健康功效
茄子：清热、活血、消肿
香菇：补虚、健脾、化痰
食材用料
| 茄子相克食物 | 香菇相克食物 |
| 咸鱼干 | 蚝油 |
| 是拉差辣椒酱（或桂林辣椒酱） | 淀粉（水淀粉） |
| 葱白、、、、、、 | 蒜蓉 |
| 生姜相克食物 | 盐 |
| 糖相克食物 | 老抽 |
| 高汤（水） | 葱花 |
咸鱼茄子煲的做法
1.茄子洗净切成食指粗长条，到上适量干淀粉用手抓匀；
2.油温7成热倒入裹上干淀粉的茄条炸，等茄条金黄时开大火猛炸以下，捞出放在厨房纸巾上沥干油份；
3.香菇泡发后切成小片，其他佐料切蓉备用；
4.咸鱼干用水洗净抹干，撕成小片和2片生姜，放入炸茄子的油锅里炸香捞出沥油；
5.锅里加少许油，放入做法3、4里处理好的所有材料小火炒香；
6.最后加入茄条翻炒均匀，加入没过茄子一半的高汤（水），煮几分钟入味以后，加适量糖、盐、老抽调味调色，少许水淀粉勾薄芡、撒上葱花即可。
