食材用料
| 水磨糯米粉206克 | 粘米粉35克 |
| 澄粉(小麦淀粉)35克 | 艾草粉10克 |
| 热水220克 | 红豆沙320克相克食物 |
| 绵白糖20克 | 猪油丁适量 |
青团子的做法
1.水磨糯米粉206克，粘米粉35克，澄粉35克，全部混合。材料中糯米粉与粘米粉比例可微调，糯米粉多则口感软粘，粘米粉多则Q弹。
2.先将320克豆沙分成8份，加入猪油丁（没有个不加），揉成每个约40克的圆球备用。建议自制豆沙较硬实容易包，如购买市售豆沙太稀软，可以先大致切分成小团用保鲜膜分别包起，入冰箱速冻至硬。
3.将艾草粉放入碗内，用量可以按个人喜好增减，颜色与香味会有所不同。艾草粉网络上可以购买到，请先询问店主是否可食品用
4.倒入220克热水，温度60-70度左右，不低于60℃（略烫手）。搅拌均匀，艾草粉无法完全溶解属正常现象。
5.倒入绵白糖20克，搅拌使其溶解。
6.趁热将水倒入混合的糯米粉中，用刮刀拌合。不同糯米粉吸水率不同，水用量可微调。
7.拌至无干粉后用手揉成光滑的面团。（未蒸过的面团颜色较浅，蒸后会变深绿）
8.将面团分成8个小团，包入豆沙馅后捏起。此过程也尽量动作迅速，面团保持温暖会比较柔软容易操作，如果变冷则容易干裂。
9.将团子底部垫上油纸，或粽叶，或者刷过食用油的平底小碗内。放入烧热的蒸锅内蒸约15分钟。
10.出笼后，在团子表面刷一层食用油保持色泽并可防粘。建议制作少量随吃随蒸，新鲜出炉味道最好。
11.保存方法：在容器底部和内壁刷一层薄油，将团子放入，顺便撕走油纸。需食用前再蒸热一下。外出携带保存方法：刷油后撕去油纸，用保鲜膜分别包好，需食用时蒸热。
