“别看不好看，这可是好东西！这叫牛瘪，好多人老外专门来吃！有的还做成汤喝，哈哈！”黔东南的从江县街头小店，46岁的侗族大叔吴明珍正在做牛瘪汤。牛瘪又被称为“百草汤”，是黔东南独特的一种食品，被少数民族视为待客上品。将牛宰杀后，把牛胃及小肠里未完全消化的东西取出来，挤出液体，再加入牛胆汁文火慢熬，就成了牛瘪！据吴明珍介绍，他每天收入近3000元，除去开支月入6万，据介绍，他的女儿在省城读贵族学校！
“咱侗族人实在，别看是旅游区，我们是明码标价，而且菜品也不贵！牛瘪的价位是每斤70元。”吴明珍说：“牛瘪吃到嘴里有点苦，但是越吃越香，而且有消炎解表、治疗炎症和感冒的作用。”图为吴明珍的菜品价目表，上面清楚地写着牛瘪每斤70元。每逢双休日，来黔东南旅游的人非常多，一些人看到牛瘪望而生畏，认为牛瘪就是牛粪，但是还是有更多人慕名而来，纷纷品尝。
“牛瘪卖得很好，一天大概3桶的样子，加上卖牛肉、牛筋等贵一点的菜，每天收入在3000元左右，除去房租等成本，每个月可以赚6万元。”侗族大叔吴明珍一边用牛瘪烧菜、一边说。牛瘪不仅能做成汤，火锅，还能在其他菜品中加入。
“女儿非要到省城读书，我和老吴商量后把她送到了省城的私立学校，每个月费用不低，零花钱就要给她3000元，好在我们还负担得起，女儿是娘的心头肉，不给她花给谁花......”侗族大叔吴明珍的妻子在帮忙摘菜，也负责收银。他们俩有两个孩子，女儿在省城私立的贵族学校读书！
图为5位顾客点的牛瘪菜，里面加入了牛肝和牛肉，才30元。牛筋火锅味道也很好，满满都是牛肉和牛筋。不过几位客人因为惧怕牛瘪就是牛粪的传说，不敢多吃！吴明珍过去介绍说，这种牛瘪菜有消炎解表、治疗炎症和感冒的作用，几位客人才又小心翼翼地吃起来。
图为侗族大叔吴明珍在紧张地忙碌着。小饭店里的生意很好，吴明珍忙得满头大汗，他只请了一位帮工，炒菜就他一个人。图为侗族大叔吴明珍在紧张地忙碌着。小饭店里的生意很好，吴明珍忙得满头大汗，他只请了一位帮工，炒菜就他一个人。
“牛瘪不用时，要放到冰柜里，以防坏了，贵重的菜品，不敢有一丝马虎！”牛瘪和半成品的菜肴放在一起备用，不用时，吴明珍把它放到冰柜里。客人吃完饭陆续走了，侗族大叔吴明珍擦了把汗水，悠闲地点起了一支香烟，到街道上透透气，吴明珍的妻子也在街道旁招呼着来往的游客。侗族大叔吴明珍一家人，妻子拿着远在省城的女儿的照片，骄傲地展示。
