食材用料
| 蚕豆(胡豆)750克 | 茴香(鲜茴香)适量(1小把) |
| 盐1茶匙 | |
茴香炒胡豆的做法
1.准备主料，蚕豆(胡豆)剥好洗净，冷水浸泡一会。捞出倒漏勺沥水。(胡豆太老的话，可以再剥开一层就比较嫩)
2.备好辅料:茴香(鲜茴香)
3.灶具点火把锅烧热，热锅冷油(提前烧熟放凉的食用油)。
4.油烧七成热，放入蚕豆(胡豆)炒2分钟左右。
5.炒香加入刚刚淹没胡豆的冷水。
6.善上锅盖，灶具调(中小)火焖到水收干。尝一下，胡豆耙了就可以了。
7.洗净的茴香切细。
8.茴香放入锅，茴香与胡豆拌炒一下。
9.灶具关火，放盐，拌炒均匀出锅，摆盘。
10.鲜茴香的味道很清香，不需要任何重口味的调料，蚕豆(胡豆)就是吃个鲜，仅仅只加入盐即可，还原美食最本质的味道。
当然从口难调，百人百味，重口味的友友，给据个人口味酌情适量增加:味精.鸡精，(葱姜蒜)末，花椒，辣椒。
