健康功效
茄子：清热、活血、消肿
青椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
西红柿：暖肝、健胃、消食积
食材用料
| 茄子2根相克食物 | 肉沫100克 |
| 青椒1个相克食物 | 西红柿1个相克食物 |
| 蒜10克相克食物 | 葱10克相克食物 |
| 盐5克 | 料酒15克 |
| 白糖15克相克食物 | 味精3克相克食物 |
| 鸡粉3克 | 胡椒粉5克 |
| 番茄酱10克相克食物 | 蚝油5克 |
| 生抽10克 | 醋10克相克食物 |
红烧茄子的做法
1.茄子去皮，洗净切滚刀块
2.青椒去蒂去筋膜去辣椒籽后切块，西红柿洗净切块
3.蒜葱切沫，取小碗，放15克淀粉，加生抽10克，醋10克，加适量水调成碗欠备用
4.锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入茄子煎至微黄后取出备用
5.用余油大火加热至7成热，放入肉沫100克，大火翻炒，炒至肉沫变色，放入番茄酱10克，盐5克，味精3克，鸡粉3克，白糖15克，胡椒粉5克，蚝油5克，加入调好的水淀粉，开始熬汁
6.待汤汁大火炒出香味，放入炸好的茄子，下青椒丝，西红柿块大火翻炒，青椒炒至断生即可
